המתכונים שלי

החומרים   הדרושים: לבצק: 5 כוסות קמח 2 כפות מחוקות שמרים יבשים 2 כפות סוכר 6 כפות שמן זית 1 כף מלח כ־ 1 1/2 כוסות מים למילוי: 750 גרם בשר כבש, שמן מעט, טחון גס 3 בצלים, קצוצים דק 1 כף גרגירי כמון שלמים מלח, פלפל שחור טחון טרי אופן   ההכנה: 1. משמנים תבנית אפייה. 2. מחממים את התנור ל־180 מעלות. 3. מעבירים למסננת את הבצל הקצוץ עם כף שטוחה של מלח ומניחים לתערובת לעמוד כשעה מעל קערה, עד שהבצל מגיר נוזלים, מאבד מעט מחריפותו וטעמו מתעדן. 4. סוחטים את הבצל היטב ומערבבים עם כל שאר חומר המילוי. 5. מניחים את כל חומרי הכנת הבצק, מלבד המים, בקערת המיקסר. מוסיפים את המים ולשים כ־5 דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש. 6. מכסים במגבת לחה ומניחים לנוח כשעה. 7. לשים את הבצק עוד 2 דקות. 8. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים, בקוטר של כ־4 ס"מ, ומרדדים כל כדור בצק לעיגול דק. 9. מניחים במרכז כל עיגול כף גדושה של מילוי. אוספים את שולי הבצק מעל למילוי וצובטים למעלה, למעין לחמנייה עגולה וסגורה לגמרי. 10. מניחים בתבנית כ...