המתכונים שלי

תבנית 24 מרכיבים : לבצק הפאי 150 גרם חמאה קרה ½ כוס סוכר 2 כוסות קמח 1 חלמון למלית : 4 חלמונים ¾ כוס סוכר מיץ מ לימון 2 כפיות גרידת לימון 2 כפות גדושות קורנפלור ½ 1 כוסות מים למרנג : ½ כוס סוכר 5 חלבונים אופן ההכנה : לעבד את המצרכים לבצק לקרר כשעה . לרדד לעלה להניח בתבנית לחתוך שאריות להקפיא לחצי שעה ולאפות אפייה עיוורת * . לחמם כוס מים במחבת לערבב חצי כוס מים שנותרה וקורנפלור עד שהכל אחיד וללא גושים להוסיף למחבת ולבשל כמה דקות תוך כדי עירבוב עד שמסמיך , לקרר כ 5 דקות . להקציף חלמונים וסוכר עד שנוצר קרם סמיך להוסיף את מיץ הלימון ואת הגרידה להקציף עד שהכל אחיד להוסיף את המים והקורנפלור ולהקציף עוד שתי דקות . לצקת את הבלילה על הבצק , לחמם תנור ל 150 מעלות ולאפות כ 35 – 40 את הפאי הבלילה מתייצבת כמעט לגמרי . להקציף חלבונים וסוכר לקצף יציב חזק להזליף / למרוח על הפאי לשים את התנור...

תבנית קפיצית 26 המרכיבים : לעוגה : 4 ביצים 1 כוס סוכר 2 שקיות סוכר וניל 1/4 כוס שמן 1/2 כוס חלב ½ 1 קמח כוסות ½ 1 כפיות אבקת אפייה לציפוי : 1 כוס שקדים פרוסים 1/2 כוס סוכר 1/4 כוס דבש 100 גרם חמאה 1/4 כוס שמנת מתוקה למלית : 2 מכלים שמנת מתוקה (500 מ"ל ) 1/2 כוס חלב 1 חב ' אינסטנט פודינג וניל 1/4 כוס סוכר ההכנה : מכינים את העוגה , מצננים ופורסים ל -2 שכבות : מחממים תנור ל -180 מעלות . במיקסר מקציפים ביצים , 1 כוס סוכר וסוכר וניל במהירות גבוהה 10 דקות , לתערובת בהירה וסמיכה במרקם של מוס . מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום ומוסיפים שמן ואחריו חלב בזרם דק , תוך כדי הקצפה . מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומקציפים לאט לתערובת חלקה . משטחים את התערובת בתבנית משומנת ואופים כ -30 דקות עד שהעוגה זהובה וקפיצית למגע , וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש . מצננים לגמרי . משחררים את ה...

הכמות מיועדת ל 2 חלות עגולות בקוטר 28 ס " מ המרכיבים : 1 ק " ג קמח לבן 1 כף מלח ½ כוס סוכר 2 כפות שמרים יבשים 2 ביצים מידה L 1/3 כוס שמן ½ כוס דבש ½ 1 כוסות מים לזיגוג : 4 כפות דבש 2 כפות מים רותחים ההכנה : לקערת המיקסר מנפים את הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את ה שמרים   היבשים ומערבבים שוב עד להטמעה. מוסיפים את הסוכר, הביצים, השמן והדבש ולשים בעזרת וו ה לישה . מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק. (אם כבר נוצר בצק לא ממשיכים להוסיף את יתרת המים או לחילופין - אם התערובת לא מתגבשת לבצק מוסיפים עוד מעט מים ובהדרגה). לשים במשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך וקצת דביק. משמנים את הקערה במעט שמן, מגלגלים את הבצק בתוך הקערה על מנת שיצופה כולו בשמן. מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה למשך כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו. משמנים תבנית קפיץ בקוטר 28 ס"מ ומניחים במרכזה קערית זכוכית קטנה. משמנים גם את חלקה החיצוני של הקערית. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לכדורים בקוטר של כ- 5 ס...