המתכונים שלי

רכיבים: 2 חפיסות שוקולד מריר  4 ביצים L  3/4 כוס סוכר  3/4 כוס שמן חצי כוס שקדים טחונים  5 כפות שטוחות של קורנפלור  כפית תמצית וניל  אופן ההכנה: בקערה בעזרת מיקסר ידני מקציפים ביצים וסוכר לקצף תפוח ואוורירי  (זה לוקח בערך 5 דקות) ממיסים בקערה נפרדת שמן ושוקולד מריר בפולסים של 30 שניות במיקרוגל ,  מערבבים יחד עם הקציפה של הביצים והסוכר לאיחוד  מוסיפים תמצית וניל,  שקדים טחונים  וקורנפלור  וטורפים במטרפה ידנית עד לאיחוד בלבד , לא לערבב יותר מדיי. אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 15-20 דקות (כל תנור והעוצמה שלו , מומלץ בחמש דקות האחרונות לבדוק את הבראוניז כל דקה בערך, הקיסם אמור לצאת לח עם פירורים דביקים עליו ולא יבש !) 

1/4 1 כוסות שומשום (200 גרם) 100 גרם חמאה 1/2 כוס דבש (160 גרם) 1/2 כוס סוכר (100 גרם) 1 כף אבקת נס קפה 1/2 כוס טחינה גולמית (120 גרם) 5 כוסות פצפוצי אורז (150 גרם) 100 גרם חלבה מפוררת תבנית בגודל 20*27 ס"מ שימו לב- חשוב למדוד לפי מ"ל וגרם/ כפות מדידה אונברסליות ההכנה- 1. קולים את השומשום במחבת יבשה תוך כדי ערבוב, עד להזהבה. מוציאים לקערה ומניחים בצד. 2. בסיר גדול מביאים לרתיחה חמאה, דבש, סוכר, קפה וטחינה. מסירים מהאש, מוסיפים פצפוצי אורז, חלבה ואת השומשום הקלוי ומערבבים היטב. 3. יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים בנייר אפייה נוסף ודוחסים קלות בידיים, או בעזרת תחתית של כוס (הדחיסה חשובה כדי שהעוגיות לא יתפוררו במהלך החיתוך). 4. מצננים לטמפ' החדר, מחלצים מהתבנית וחותכים לעוגיות: שומרים בכלי אטום במקרר. מגישים קר. ציפוי שוקולד לבן- ממיסים 200 גרם שוקולד לבן מוסיפים 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות ומערבבים לתערובת חלקה. מורחים מעל הפיצפוצים (לאחר הקירור ולפני החיתוך) בעזרת מזלג יוצרים דוגמת גלים על פני השטח. מעבירים למקרר ל20 דקות להתיצבות לפני שפורסים לעוגיו...