הרוגעלך של כרמית בן עיון

המרכיבים לבצק:

• חצי קילו קמח

• כף שמרים יבשים

• כפית מלח

• חצי כוס סוכר

• 2 שקיות סוכר וניל

• 1 ביצה

• רבע כוס שמן

• כוס ורבע מים פושרים

המרכיבים למלית:

• 3 כפות גדושות קקאו משובח

• כוס סוכר חד פעמית

• כפית גדושה נס קפה

• רבע כוס שמן

המרכיבים לזיגוג:

• כוס סוכר

• 2 כוסות מים

• מיץ מחצי לימון,

ההכנה:

• מערבבים היטב את כל החומרים לקבלת בצק רך ונעים

• מכסים ומתפיחים כ40 דקות.

• מכינים את תערובת המלית

• מרתיחים את חומרי הזיגוג וממשיכים לבשל על אש קטנה להסמכה

• מחלקים את הבצק ל3 כדורים

• מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של בערך סנטימטר וחצי,

• מורחים את העלים המרודדים במילוי הקקאו משאירים שוליים ריקים של חצי סנטימטר.

• אוספים את שולי הבצק ומצמידים את כל הקצוות עד שנוצר לנו עיגול סגור שממולא בקקאו ומניחים לתפיחה כ30 דקות כשהסגירה כלפי מטה.

• בעדינות רבה לוקחים עיגול אחד על משטח גדול ומקומח ומרדדים בזהירות עם מערוך לעלה בדקיקות מרבית,

• חותכים את העלה בעזרת גלגלת לרבעים ואחר כך כל רבע חותכים ל5 או 6 משולשים ארוכים וצרים

• מגלגלים מהקצה החיצוני כלפי פנים ומניחים את הרוגלך על תבנית עם נייר אפיה כשקצהו מונח כלפי מטה

• מניחים להתפחה כ30 דקות

• מברישים בעדינות בביצה

• אופים בחום של 200 מעלות כ20 דקות

• מוציאים מהתנור ומיד מורחים את זיגוג הסירופ סוכר.