עקיצת הדבורה / קרין גורן

תבנית קפיצית26

המרכיבים:

לעוגה:

• 4 ביצים

• 1 כוס סוכר

• 2 שקיות סוכר וניל

• 1/4 כוס שמן

• 1/2כוס חלב

• ½ 1 קמח כוסות

• ½ 1כפיות אבקת אפייה

לציפוי:

• 1 כוס שקדים פרוסים

• 1/2 כוס סוכר

• 1/4 כוס דבש

• 100 גרם חמאה

• 1/4 כוס שמנת מתוקה

• למלית:

• 2 מכלים שמנת מתוקה (500

• מ"ל)

• 1/2 כוס חלב

• 1 חב' אינסטנט פודינג וניל

• 1/4 כוס סוכר

ההכנה:

מכינים את העוגה, מצננים ופורסים ל-2 שכבות:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

• במיקסר מקציפים ביצים, 1 כוס סוכר וסוכר וניל במהירות גבוהה 10 דקות, לתערובת בהירה וסמיכה במרקם של מוס.

• מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום ומוסיפים שמן ואחריו חלב בזרם דק, תוך כדי הקצפה.

• מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומקציפים לאט לתערובת חלקה.

• משטחים את התערובת בתבנית משומנת ואופים כ-30 דקות עד שהעוגה זהובה וקפיצית למגע, וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.

• מצננים לגמרי.

• משחררים את העוגה משולי התבנית בסכין ופורסים ל-2 שכבות שוות.

• מניחים את השכבה התחתונה על צלחת הגשה, ואת השכבה העליונה מניחים על תבנית תנור מיד נצפה אותה ונשחים בגריל.

מכינים את הציפוי, מצפים ומשחימים בגריל:

• במחבת יבשה קולים פרוסות שקדים תוך ערבוב, להזהבה. מניחים בצד.

• מחממים תנור למצב גריל.

• בסיר גדול (חשוב! אחרת זה יגלוש) מחממים לרתיחה 1/2 כוס סוכר, דבש, חמאה ו-1/4 כוס שמנת מתוקה

• תוך ערבוב, עד שהסוכר נמס. מבשלים ברתיחה 5 דקות נוספות מבלי לערבב, עד שהציפוי מזהיב ומסמיך מעט.

• מסירים מהאש ומערבבים פנימה את השקדים הקלויים.

• מיד מורחים את התערובת הרותחת על השכבה העליונה של העוגה.

• מכניסים תחת הגריל ל-30-60 שניות בלבד, עד להשחמת הציפוי ומשגיחים כי זה נשרף בקלות!

• מצננים מעט ופורסים ל-12 משולשים כדי להקל על פריסת העוגה בהמשך..

מכינים את המלית, מרכיבים, מקררים ומגישים:

• במיקסר מקציפים 2 מכלים שמנת מתוקה, 1/2 כוס חלב, אינסטנט פודינג ו-1/4 כוס סוכר לקרם יציב.

• מורחים את כל כמות הקרם על שכבת העוגה התחתונה שבצלחת ההגשה.

• מסדרים על הקרם את משולשי העוגה כשציפוי השקדים כלפי מעלה, כמובן.

• מעבירים את העוגה למקפיא לשעתיים, להתייצבות. מגישים קר.