עוגת גבינה קרה בציפוי שוקולד \יאמיז

מרכיבים

לבסיס הפאדג'

• 3 ביצים

• 90 גרם חמאה

• 140 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות

• 1/2 כוס סוכר

• 50 גרם (1/2 כוס) אגוזי מלך טחונים

• 3 כפות קמח

• 4 כפות שמן

למלית הגבינה:

• 250 גרם גבינת שמנת 25%

• 500 גרם גבינה לבנה רכה 5% או 9%

• 2 שקיות שמנת מתוקה

• גרידת מלימון אחד

• ¾ כוס סוכר

• 1 שקית פודינג וניל

• 2 שקיות סוכר וניל

לציפוי השוקולד:

• 3/4 מיכל שמנת מתוקה

• 150 גרם שוקולד מריר

• 1 כף חמאה

ההכנה:

הכנת הבסיס:

• מחממים תנור ל- 160 מעלות ומשמנים תבנית עגולה 24 או מלבנית בינונית

• מקציפים את הביצים עם 1/4 כוס סוכר כ- 7 דקות לערך, לקציפה תפוחה ובהירה

• ממסים את השוקולד המריר, החמאה ו- 1/4 כוס סוכר במיקרוגל ומערבבים לתערובת אחידה. מצננים מעט.

• מקפלים את תערובת השוקולד לקצף הביצים, מוסיפים את האגוזים, הקמח והשמן ומערבבים בעדינות עד איחוד החומרים.

• יוצקים את התערובת לתבנית ואופים 25 דקות בדיוק! מצננים.

הכנת מלית הגבינה:

• להקציף 2 שמנת מתוקה + 3/4 כוס סוכר+ אינסטנט פודינג וניל לקצף נוקשה ויציב.

• לקפל פנימה את הגבינות וגרידת הלימון ולערבב בתנועות קיפול.

• לשטוח את מלית הגבינה על בסיס הפאדג' ולהכניס למקפיא לחצי שעה להתייצבות.

הכנת ציפוי השוקולד

• להמיס את השוקולד והשמנת במיקרוגל לתערובת חלקה ורק אז להוסיף את החמאה ולקרר.

• למזוג מעל העוגה ולהחזיר למקפיא להתייצבות לפחות 4 שעות.

טיפים:

• ניתן לקשט בשוקולד לבן קליק מקופלת וכדומה.