המתכונים שלי

המרכיבים : לעוגה : ¾ כוס סוכר 2 כוסות קמח 1 כפית סודה לשתיה ¾ כוס שמן 4 כפות דבש 3 ביצים 4 כפות ריבת תות קורט ציפורן ½ כפית קינמון ½ כוס מים 2 כפות סוכר חום כהה 3 כפות אגוזי מלך קצוצים לקישוט : 1 כף אגוזים 1 כף דבש ההכנה : מחממים את המים והשמן מוסיפים דבש , סוכר וריבה . מערבבים עד לקבלת מרקם אחיד ומצננים . מעבירים לקערה , מוסיפים את שאר המרכיבים מערבבים היטב . יוצקים לשני תבניות אינגליש קייק משומנת . מערבבים יחד את הסוכר החום ואגוזי המלך הקצוצים , ומכניסים לתוך התערובת 3 כפות בעזרת כף בתנועות עדינות בצורת מרקם עודת שיש . אופים 45/50 דקות בתנור שחומם ל 165 מעלות . מצננים 30 דקות מצפים בשכבה דקה של דבש ומפזרים מעל אגוזי מלך.

בתבנית 24 עדיף גבוהה. המרכיבים: לקילתית: 250 גרם ביסקוויטים טחונים דק 100 גרם חמאה מומסת. למלית: 4 מכלים (900גרם) גבינת פילדלפיה או מסקרפונה. 1 כוס סוכר 2 כפות קורנפלור. 5 ביצים מיץ מלימון אחד גרידת לימון מחצי לימון. 2 כפות פודינג וניל. כפית משחת וניל לזיגוג שמנת: 1 גביע 200 גרם שמנת חמוצה. 3 כפות גדושות סוכר. ההכנה: מחממים תנור ל 180 מעלות משמנים דפנות של תבנית ומרפדים את התחתית בנייר אפיה. המנות אישיות יש לשמן את דפנות הרינג ולהצמיד רצועות נייר אפיה. מכינים את הקילתית - מערבבים את כל חומרי הקילתית ומהדקים לתחתית התבנית. מעבירים למקפיא ל10 דקות. מכינים את המלית- שמים גבינה סוכר וקמח במיקסר ומקציפים למקרם חלק, מוסיפים בהדרגה את הביצים. מוסיפים לימון גרידת לימון ואת הווניל ומעבדים לעיסה אחידה וחלקה. אופים 15 דקות ב180 מעלות מנמיכים את הטמפרטורה ל150 מעלות ואופים עוד 45 דקות עד שהעוגה מזהיבה מעט. מכינים זיגוג שמנת חמוצה- מערבבים שמנת וסוכר. מוציאים את העוגה מהתנור (משאירים את התנור דולק) ומצננים אותה כ10 דקות. מורחים את השמנת מעל בעדינות ו...

מרכיבים: בשר בקר לסטייק עין חתוך לקוביות קטנות. צרור בצל ירוק חתוך. בצל גדול חתוך שיפודים תבנית גבוהה שניתן להניח עליה את השיפודים באוויר למשרה: 1/4 כוס יין אדום 2 כפות חומץ בן יין 4 כפות סויה 1 כף רוטב טריאקי 4 כפות רוטב צ'ילי 2 כפות דבש. 4 שיני שום כתוש פלפל מלח ופפריקה חריפה. ההכנה: משרים את הבשר למספר שעות במרינדה לספיגת טעמים משחילים את הבשר על השיפוד לסירוגין עם הבצל הירוק. בתבנית מניחים בצל פרוס ומעל באוויר מסדרים את השיפודים במרווחים. יוצקים שוב את שארית המרינדה על השיפודים ומה שנוטף הופך לרוטב לבצל. אופים בחום גבוה כעשר דקות כאשר התבנית מונחת במדף הנמוך בתנור עד להשחמה קלה של הבשר.

מרכיבים: גליליות וופל למילוי  חומרים לקרם וניל (כמות: 18-20 גליליות) : 1 מיכל שמנת מתוקה/ קצפת צמחית (250 מ"ל) 4 כפות אינסטנט פודינג וניל 2 כפיות אבקת סוכר חומרים לקרם שוקולד  (כמות: 18-20 גליליות) : : 1 מיכל שמנת מתוקה/ קצפת צמחית (250 מ"ל) 2 כפות קקאו שטוחות 2 כפות אינסטנט פודינג שוקולד 1 כף גדושה אבקת סוכר ההכנה : מקציפים בקערה את כל החומרים  עד לקבלת קצפת יציבה. בעזרת שקית זילוף ממלאים את הגלילות בקצפת.  עוטפים בניילון נצמד ושמים בקירור (מקרר או מקפיא). *במידה ורוצים לשלב בין הטעמים (להכין חצי כמות שוקולד וחצי וניל), השתמשו במיכל שמנת אחד (250 מ"ל) וחלקו אותו באופן שווה בשתי קערות נפרדות. בקערה אחת הקציפו מחצית מחומרי קרם השוקולד ובקערה שנייה הקציפו מחצית מחומרי קרם הוניל.

 מרכיבים: 1 עוף שלם חתוך ל-6 חתיכות • 3/4 כוס דבש • 1/4 כוס רוטב סויה • 1/4 כוס שמן זית • 1 כף אבקת שום • 1 כפית פלפל שחור. ההכנה: • מערבבים בקערה את הדבש עם הסויה, שמן הזית, אבקת שום ופלפל שחור. • מערבבים היטב לקבלת רוטב חלק. • מסדרים את נתחי העוף על תבנית עם נייר אפייה, כשהעור כלפי מעלה, ושופכים מעליהם את הרוטב. • דואגים שנתחי העוף מכוסים מכל הצדדים (מצפים עם היד או עם מברשת). • מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 190 מעלות משך כשעה ואם העור משחים מידי, מצפים בנייר כסף. • לחילופין, אפשר גם לצפות בנייר כסף מתחילת הבישול, לצלות משך שעתיים על 200 מעלות, ולהוציא את נייר הכסף, כ- 15 דקות לפני הסוף. • בצורה זו העוף ממש נופל מהעצמות. • מגישים חם. 

מרכיבים: 1/2 קופסא פטריות שמפיניון קטנות 1/2 קופסא פטריות פורטבלו קטנות. 4 שיני שום פרוסות חצי כוס אגוזים מעט שמן לטיגון חופן חמוציות 3 כפות סילאן 1 כף רוטב צ'ילי 1 כף יין אדום מלח גס, פלפל לקישוט, שומשום קלוי ופטרוזיליה קצוצה. ההכנה: מטגנים את השום קלות ומוסיפים את הפטריות והאגוזים. מקפיצים כ2/3 דקות על אש גבוהה עד שהפטריות משחימות. מוסיפים את התיבול וממשיכים לערבב עד שכל הטעמים נספגים. חצי דקה לפני שמכבים את האש מוסיפים את החמוציות. מגישים חם ומעטרים בשומשום ופטרוזילה.

מרכיבים: 100 גרם ביסקוויטים 50 גרם מרגרינה 300 גרם שוקולד מריר איכותי 2 כפות חמאת בוטנים 2 ריצ' קצפת. ההכנה: מפוררים את הביסקוויטים במעבד מזון. ממסים את המרגרינה ומוסיפים לתערובת הפירורים. משטחים בתבנית ומהדקים היטב. במקביל, בסיר קטן מחממים את הריצ' והשוקולד עם חמאת הבוטנים ממיסים לתערובת חלקה יש להיזהר לא להגיע לרתיחה. כאשר התערובת חלקה ומבריקה יוצקים אותה על הביסקווטים ומקררים היטב. ניתן להכין בכוסות.

מרכיבים: 1 חבילת אטריות דקות 1/2 1 כוס סוכר 1/2 כוס שמן 3 ביצים 1 כפית מלח 1 כפית פלפל לבן כפית פלפל שחור ההכנה: מרתיחים מים בסיר מבשלים את האריות 4 דקות על אש גבוהה. מסירים מהאש ומסננים בלי  לשטוף. בסיר קטן\ מחבת על אש בינונית מחממים 1/2 כוס שמן ו1/2 כוס סוכר ובוחשים מידי פעם עד שהקרמל מעלה בועות. במקביל מכינים בקערית תערובת של: 1 כוס סוכר, פלפל, מלח ו3 ביצים ומערבבים היטב. כשהקרמל מוכן, מניחים את האטריות בסיר, יוצקים את הקרמל מעליהן ומערבבים. מוסיפים את תערובת הביצים ובוחשים היטב. מתאים לתבנית בינונית או 2 תבניות אינגלישקייק אופים בחום 180 מעלות מכוסה 45 דקות ואח"כ מסירים את הכיסוי ומשחימים. בהצלחה!

מרכיבים : 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 2 כוסות גדושות קמח  1/2 כפית אבקת אפייה 1 שקית אבקת סוכר 1 כפית תמצית וניל ¼ כפית מלח ¼ עד 1/3 כוס חלב 1 קופסא ריבת תות אבקת סוכר לקישוט ההכנה: במעבד מזון מעבדים חמאה עם קמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר, תמצית וניל ומלח לתערובת פירורית.  מוסיפים את החלב ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד – מוסיפים בהתחלה רק רבע כוס חלב , ואם הבצק עדיין פירורי ויבש מוסיפים את יתרת החלב. משתדלים לעבד כמה שפחות. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים שעה-שעתיים במקרר. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים על נייר אפייה מקומח לעלה דק, בעובי 3 מ"מ, קורצים לפרחים. קורצים פרחים מכל הבצק (את היתרה מרדדים ושוב קורצים לפרחים). מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. קורצים ממחצית הפרחים עיגול במרכז (עדיף בתבנית נפרדת כי החלק עם החור נאפה מהר יותר). אופים 15-20 דקות, עד שהעוגיות יציבות למגע ומזהיבות קלות. מצננים לחלוטין. מפזרים אבקת סוכר על הפרחים עם החור במרכז. מניחים כפית ריבה במרכז הפרחים השלמים.  מצננים, מקשטים באבקת סוכר ומגישים או שומרים...

מרכיבים: 1 ח' בצק פילו 500 גר בשר טחון 1 חציל קלוי על האש ומקולף\ חציל מומלח ומטוגן וטחון 5 כפות טחינה גולמית 1 בצל לבן קצוץ ומטוגן מלח פלפל ההכנה: מורחים 2 דפי פילו בשמן ומניחים בתבנית. מניחים את המלית. מכסים בעוד 2 דפי פילו שלמים  מרוחים בשמן. מסדרים מסביב שיהיה עגול או מרובע לפי התבנית מורחים בשמן  ומעל בביצה טרופה מפזרים קצח או שומשום ואופים עד להזהבה.

מרכיבים: 200 גרם חמאה 1 כוס סוכר 2 ביצים 1/2כוס שמן כף אינסטנט פודינג וניל כפית סוכר וניל 100 ג' שקדים טחונים 4 כוסות קמח א. אפיה אבקת סוכר לקישוט ההכנה: מעבדים את המרכיבים לבצק מקררים כשעה ומכינים חצאי עיגולי סהרונים.  אופים בחום בינוני 180 מעלות 12 – 14 דקות או עד שהתחתית מזהיבה. לפני ההגשה בוזקים מעל אבקת סוכר.

100 עוגיות קטנות מרכיבים: 280 ג' קמח 200 ג' חמאה 100 ג' סוכר ריבה\ שוקולד למריחה 1 כף גדושה קמח נוספת ההכנה: מעבדים את המרכיבים לבצק ומשאירים כרבע בצד,  את השאר לרדד ולקרוץ צורות לב. לאפות ב 180 מעלות כ 10 דקות או עד שהדפנות זהובות למרוח שוקולד או ריבה,  להוסיף כף קמח לשארית הבצק ולעבד לפירורים לפזר על השוקולד ולאפות עוד כמה דקות עד שהפירורים מזהיבים. בהצלחה!

המרכיבים: 6 עגבניות בשלות 4 שיני שום 2 כפות סוכר 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור 3 כפות שמן זית 1 כף מיונז 2 כפות קטשופ ההכנה: מערבלים הכל בבלנדר.

המרכיבים: 1 קופסא טחינה גולמית מים בכמות 1.5 של הטחינה 3 שיני שום 1 כפית מלח 1 לימון סחוט. ההכנה: מכניסים את הטחינה השום מיץ הלימון והמלח למעבד מזון ומוסיפים את המים באטיות תוך כדי ערבול. טיפים: ניתן לגוון את טעם הטחינה בתוספות שונות כגון: פטרוזיליה, כוסברה, פלפל חריף מטוגן.

המרכיבים: 3 ביצים 3 כפות יין 3 כפות סוכר 3 כפות פירה  6 כפות קמח מצה (ולהוסיף לפי הצורך) שמן לטיגון ההכנה: לערבב את כל המרכיבים לעיסה יציבה ולטגן בשמן עמוק. טיפים: ניתן להחליף את הסוכר במעט מלח

המרכיבים: 5 מנות פרגיות  חופן קשיו קלוי חופן כוסברה טריה  6 כפות רוטב סויה 5 שיני שום כתושות 2 כפות שמן זית 1/4 כפית זנגוויל 4 כפות רוטב צ'ילי מתוק ההכנה: מערבבים היטב את מרכיבי המשרה ומשרים בקערה  מכוסה לשעה במקרר. מחממים מחבת פסים או פלנצ'ה וצולים כל צד 3 דק בלבד. בזמן הצליה מורחים ברוטב שהצטבר בתחתית הקערה. מוסיפים קשיו קלוי  ונותנים לו נגיעות מהרוטב שעל המחבת. מגישים חם עם כוסברה קצוצה טריה מעל. בהצלחה!

המרכיבים לבסיס: 1/2 1 כוסות קמח 100 גר׳ חמאה 1 כפית מלח 1/4 כוס מים קרים ההכנה: במעבד מזון מניחים הכל יחד ומעבדים עד קבלת בצק אחיד. מגלגלים את הבצק לכדור ומצפים בנילון נצמד. מכניסים למקרר עד סיום הכנת המלית. למלית: 3 כוסות פטריות טריות פרוסות 2 בצלים פרוסים לטבעות ומטוגנים קלות בחמאה 250 מ״ל שמנת מתוקה מלח פלפל לבן קמצוץ אגוז מוסקט 1 כוס גבינה צהובה מפוררת 4 ביצים טרופות 30 גר׳ חמאה ממוסת ההכנה: מחממים תנור ל180 מעלות בקערה מניחים את הפטריות הפרוסות, טבעות הבצל והתיבול ומערבבים יחד. מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 0.5 ס״מ ומניחים על תבנית קיש, מהדקים בצדדים היטב. בעזרת מזלג מחוררים את הבצק. מניחים על הבצק את תערובת פטריות והבצל. בקערה נוספת מערבבים את השמנת, הביצים,החמאה והגבינה צהובה. במטרפה ידנית מערבבים היטב יחד ושופכים מעל הפטריות בתבנית. מכניסים לתנור לאפיה של שעה, או עד הזהבה טובה ומרכז יציב. בהצלחה!! טיפים: ניתן להחליף את הפטריות בירקות שונים, בטטה, תפודים, כרתי, כרוב וכדומה. מיתן להוסיף טונה או סלמון.