עוגת גבינה ניו יורק\ שי חנוך

בתבנית 24 עדיף גבוהה.

המרכיבים:

לקילתית:

• 250 גרם ביסקוויטים טחונים דק
• 100 גרם חמאה מומסת.

למלית:

• 4 מכלים (900גרם) גבינת פילדלפיה או מסקרפונה.
• 1 כוס סוכר
• 2 כפות קורנפלור.
• 5 ביצים
• מיץ מלימון אחד
• גרידת לימון מחצי לימון.
• 2 כפות פודינג וניל.
• כפית משחת וניל

לזיגוג שמנת:

• 1 גביע 200 גרם שמנת חמוצה.
• 3 כפות גדושות סוכר.

ההכנה:

• מחממים תנור ל 180 מעלות
• משמנים דפנות של תבנית ומרפדים את התחתית בנייר אפיה.
• המנות אישיות יש לשמן את דפנות הרינג ולהצמיד רצועות נייר אפיה.
• מכינים את הקילתית - מערבבים את כל חומרי הקילתית ומהדקים לתחתית התבנית.
• מעבירים למקפיא ל10 דקות.
• מכינים את המלית- שמים גבינה סוכר וקמח במיקסר ומקציפים למקרם חלק, מוסיפים בהדרגה את הביצים. מוסיפים לימון גרידת לימון ואת הווניל ומעבדים לעיסה אחידה וחלקה.
• אופים 15 דקות ב180 מעלות
• מנמיכים את הטמפרטורה ל150 מעלות ואופים עוד 45 דקות עד שהעוגה מזהיבה מעט.
• מכינים זיגוג שמנת חמוצה- מערבבים שמנת וסוכר.
• מוציאים את העוגה מהתנור (משאירים את התנור דולק) ומצננים אותה כ10 דקות.
• מורחים את השמנת מעל בעדינות ומחזירים לתנור.
• אופים עוד 15 דקות נוספות.
• מכבים את התנור אך משאירים את העוגה בפנים שעה נוספת ולא פותחים את התנור.
• מכסים בניילון נצמד ומשהים במקרר למשך לילה לפני ההגשה.

ניתן לזגג את העוגה בגנאש שוקולד לבן\מריר\חלבי, או בקונפיטורת פרי  אוכמניות\דובדבנים\תות.