לזניה חצילים וגבינות

מצרכים:

• 1 חב' לזניה (500 גרם)

• 1 חציל פרוס לפרוסות דקות

• מעט מלח להמלחת פרוסות החצילים

• 300 גר' גבינה צהובה מגוררת
  
  

מצרכים לשכבת רוטב בשאמל:

• 1 שמנת מתוקה

• 2 ביצים

• 1 שן שום כתושה

• מלח,

• פלפל שחור גרוס טרי

• 1 כף אבקת מרק בצל
  
  

מצרכים לרוטב עגבניות:

• 500 גר' רסק עגבניות

• ½ ליטר מים

• 2 עגבניות בשלות

• 1/2 כוס שמן

• מלח

• פלפל שחור גרוס טרי

• 2-3 שיני שום כתושות

• 2 כפיות סוכר

אופן ההכנה:

• ממליחים את פרוסות החצילים וממתינים חצי שעה.

• מייבשים את הפרוסות ולאחר מכן מטגנים בשמן עד להשחמה משני הצדדים סופגים בנייר סופג.

• הכנת רוטב העגבניות: מכניסים את כל מצרכי הרוטב למעבד מזון ומעבדים לרוטב חלק טועמים ומתקנים תיבול.

• הכנת רוטב הבשמל: טורפים בקערה את הביצים והשמנת עד לקבלת בלילה אחידה מוסיפים את השום, אבקת המרק והפלפל ומערבבים היטב.

• הרכבת המנה: תבנית 20*30 יש להרכיב את המנה לפי השלבים הבאים:
  - מניחים בתבנית אפיה שכבה של דפי לזניה.
  - מורחים שכבה של רוטב עגבניות ומניחים שכבה נוספת של דפי לזניה.
  - מורחים שכבה נוספת של רוטב עגבניות ומעליו מניחים פרוסות חציל. מניחים שכבת דפי לזניה.
  - מורחים שכבה של רוטב עגבניות ומעליה מפזרים 1/3 מכמות הגבינה הצהובה המגוררת.
  - מניחים שכבה נוספת של דפי לזניה וחוזרים על השלבים הללו עד למילוי גובה התבנית. סוגרים בשכבת דפי לזניה ומכסים ברוטב הבשמל.

• מכסים בנייר כסף ואופים כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות.

• מסירים את הכיסוי, אופים חצי שעה נוספת עד להשחמה.

• מפזרים את הגבינה הצהובה הנותרת ואופים כ- 7 ד' נוספות עד שהגבינה נמסה.

• מגישים חם.

טיפים:

• במקום לטגן ניתן לאפות את הפרוסות בתנור בחום של 180 מעלות עד להשחמה.

• במקום חצילים ניתן להשתמש בפרוסות קישוא, בטטה או פלפלים (רצועות).* במקום חצילים ניתן להשתמש בפרוסות קישוא, בטטה או פלפלים (רצועות).