פיצה

2 פיצות משפחתיות

מרכיבים:

לבצק:

• ½ 3 כוסות קמח שמרים לפיצה (כ-500 גרם)

• 6 כפות שמן זית

• 2 כפיות סוכר

• 1 כפית גדושה של מלח

• ½ 1 כוסות(300 מ"ל) מים פושרים

לרוטב:

• 1/3 כוס שמן זית

• 4 עגבניות

• 3 כפות רסק עגבניות

• 4 שיני שום

• חופן עלי בזיליקום

• ½ כפית אורגנו

• ½ כפית סוכר

• ½ כפית מלח

• ½ כפית פלפל שחור

גבינה צהובה:

• 200 גרם גבינה עמק\מוצרלה

אופן ההכנה:

הבצק:

• שופכים לקערה קמח שמרים ,סוכר, מים פושרים, שמן זית ומערבבים , מומלץ במיקסר במהירות בינונית למשך 10 דקות עד שמתקבל בצק רך חלק, לקראת סוף הלישה מוסיפים מלח. 

• מקמחים את הבצק מניחים את הבצק לתפיחה כשעה עד להכפלת נפחו.

• מחלקים לשני חלקים שווים ומרדדים לשני עלים עגולים בעובי כ1 ס"מ ומניחים לתפוח שוב כ1/2 שעה.

הרוטב:

• טוחנים בבלנדר את העגבניות, רסק העגבניות, שום, אורגנו, בזיליקום מלח פלפל וסוכר לתערובת חלקה.

• מחממים את שמן הזית ומוסיפים לו את תערובת בוחשים למניעת הידבקות ומבשלים על אש קטנה כ10 דקות עד להסמכת הרוטב.

ההרכבה:

• במידה ורוצים פיצה דקה מחוררים את הבצק עם מזלג לפני ששמים רוטב עגבניות

• יוצקים רוטב על הפיצה ומשאירים 1 ס"מ רווח מהצדדים

• מפזרים תוספות לפי הטעם (טונה, תירס, בצל, פטריות, זיתים וכדו)

• מפזרים מעל הרוטב בנדיבות את תערובת הגבינה

• מפזרים מעט שמן זית מלמעלה לשמירה על העסיסיות

אפיה:

• מכניסים לתנור ל 15 דקות בחום של 225 בחלק התחתון של התנור עד להזהבת הבצק ובעבוע הגבינה.  

טיפים:

• אפיה על אבן שמוט משביחה את המאפה ומשדרגת אותו מאוד,

• ניתן להקפיא את הפיצה לפני האפיה ולאפות בשעת הצורך.