תבשיל בשר וגרגירי חומוס ברוטב פיקנטי

המצרכים:

• 1 ק"ג בשר

• חבילת גרגירי חומוס קפואה

• 7 שיני שום

• 1 פלפל אדום חריף קטן
  

• חצי חבילה כוסברה
  

• 1 כף גדושה של כמון
  

• 2 כפות פפריקה
  

• 1 כפית פלפל לבן
  

• 2 כפות אבקת מרק עוף
  

• 2 כפות שמן

אופן ההכנה:

• מרתיחים את גוש הבשר במים כחצי שעה, ומחליפים את המים.

• חותכים את הבשר לקוביות בינוניות ומחזירים לסיר לעוד רתיחה של 1/2 שעה. שופכים את המים ושוטפים טוב את הבשר.
• מחזירים את הבשר לסיר, ומוסיפים את החומוס, השום, התבלינים והשמן.
• ממלאים במים רותחים עד גובה הבשר והחומוס, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה 3/4 שעה. ברבע השעה האחרונה מוסיפים לסיר את הפלפל החריף, חתוך לפרוסות. קוצצים את הכוסברה ומוסיפים גם אותה.
• טועמים, ומוסיפים מלח רק אם צריך. מרקם הרוטב אמור להיות סמיך ולא מימי. אם הוא עדיין מימי – מצמצמים אותו בסיר פתוח.

טיפים:
• את גרגירי החומוס אפשר להחליף בשעועית.