תבשיל קורקבנים

מרכיבים:

• 1 ק"ג קורקבנים מבושלים
  

• 2 בצלים קצוצים

• 1 גזר, חתוך לקוביות

• 2 גבעולי סלרי קצוצים

• 3 כפות שמן

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• 2 כפות קמח

• 4 כוסות ציר עוף

• מלח

• פלפל

• 1 עלה דפנה

• 1 גבעול טימין

• 1 כף חומץ בן יין

 ההכנה:

• מטגנים את הבצלים, הגזר והסלרי בשמן עד שהם מתחילים להזהיב.

• מוסיפים את הפפריקה ובוחשים עוד דקה. מוסיפים את הקורקבנים ומטגנים תוך בחישה דקה נוספת.

• מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.

• יוצקים לסיר את הציר בהדרגה ותוך כדי בחישה, מתבלים במעט מלח ובפלפל ומביאים לרתיחה.

• מניחים למעלה את עלה הדפנה והקורנית.

• מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה, או עד שהקורקבנים רכים מאוד. מוודאים מדי פעם שיש די נוזלים בסיר ומוסיפים מים רותחים לפי הצורך.

• כשהקורקבנים רכים, מוסיפים את החומץ. מערבבים היטב, טועמים את הרוטב ומתקנים את התיבול.

• ממשיכים לבשל עוד 5 דקות ומגישים על מצע של אורז\פירה.

• אפשר לקשט בעשבי תיבול כמו תימין או רוזמרין, שמוסיפים עוד קצת ניחוח.