עוגת קרם קפה

מרכיבים:

לשכבה הראשונה:

• 6 חלבונים

• 4 כפות סוכר

• 6 חלמונים

• 6 כפות שמן

• 1 כפית תמצית וניל

• 1 כף נס קפה

• 3 כפות אבקת שוקו

• 3 כפות קמח

• 1/2 כפית אבקת אפיה

לשכבה השנייה:

• 1 מיכל שמנת מתוקה קרה

• 1 כוס חלב

• 1 שקית אינסטנט פודינג וניל/מוקה

• 1 כף אבקת קפה נמס

• 1 שקית סוכר וניל

לשכבה השלישית:

• 1 מיכל שמנת מתוקה

• 200 גרם שוקולד מריר

• 1 כף ברנדי/רום

ההכנה:

שכבה ראשונה:

• לחמם את התנור ל 180 מעלות.

• להקציף את החלבונים ולהוסיף את הסוכר בהדרגה, ולהקציף במהירות בינונית לקצף רך.

• בקערה גדולה נוספת לערבב את יתר המרכיבים לבלילה אחידה.

• לקפל את החלבונים המוקצפים לתוך הבלילה בתנועות קיפול עדינות,

• להעביר את הבלילה לתבנית ולאפות 20-25 דקות.

• העוגה תעלה באפיה ואחרי הקירור תצנח

• להשאיר בחוץ שתתקרר לגמרי.

שכבה שניה:

• לשים את כל מרכיבי הקרם בקערה ולהקציף לקצף נוקשה.

• להניח במקרר לחצי שעה, ולאחר מכן למרוח על העוגה.

• להניח את העוגה במקפיא להתקררות נוספת כחצי שעה.

שכבה שלישית:

• בסיר קטן להביא את השמנת המתוקה לכמעט רתיחה. להסיר מהאש ולהוסיף את השוקולד והברנדי.

• לערבב היטב שכל השוקולד יימס. להמתין שיתקרר לגמרי, אך לא לשים במקרר.

• כאשר שתי השכבות קפואות והשכבה השלישית קרה לחלוטין יוצקים את השוקולד ומחזירים להקפאה.

• להפשיר כחצי שעה לפני ההגשה.