פוקצ’ה איטלקית ביתית

מרכיבים:

לבצק:

• ½ 3 כוסות קמח שמרים לפיצה (כ-500 גרם)

• 6 כפות שמן זית

• 2 כפיות סוכר

• 1 כפית גדושה של מלח

• ½ 1 כוסות(300 מ"ל) מים פושרים

לציפוי ומילוי:

• 6 כפות שמן זית + 6 כפות מים – להזלפה

• מלח גס

• מעט עלי רוזמרין

• 2 שיני שום קצוצות

• ירקות פרוסים לפי בחירה (חצילים, פלפלים, בצל, חצילים, עגבניות פטריות וכדו') 

אופן ההכנה:

• שופכים לקערה קמח שמרים ,סוכר, מים פושרים, שמן זית ומערבבים , מומלץ במיקסר במהירות בינונית למשך 10 דקות עד שמתקבל בצק רך חלק, לקראת סוף הלישה מוסיפים מלח. 

• משמנים את הבצק מניחים את הבצק לתפיחה כשעה עד להכפלת נפחו.

• מחלקים את הבצק לפי הגודל הרצוי ומרדדים לעלים בעובי 1 ס"מ ושמים כל חלק במגש אפיה משומן.

• מכסים את הבצק המרודד ומשאירים לתפוח במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו למשך כשעה.

• יוצרים גומות בבצק בעזרת האצבעות.

• מברישים כל פוקצ'ה ב- 3,4 כפות גדושות של תערובת שמן זית ,מים ושום קצוץ. מפזרים ירקות, עלי רוזמרין ומעל מפזרים מלח גס ופלפל גרוס גס. מכסים במגבת ומתפיחים את הפוקצ'ה כ-30 דקות נוספות.

• אופים בתנור שחומם מראש לחום של 220-240 מעלות במדף תחתון במשך 15-20 דקות, עד להזהבה של בצק.

• מצננים על רשת ושוב מברישים במעט שמן זית מעל.
  
  

טיפים:

• מומלץ לאפות כאשר התנור במצב אפיה של גופי חימום עליון ותחתון מופעלים.

• ככל שעובי הפוקצ'ה יהיה גדול יותר, כך תתקבל פוקצ'ה יותר עבה ורכה.

• ניתן לפזר במקום ירקות זעתר או שומשום.

• אפיה על אבן שמוט משביחה את המאפה ומשדרגת אותו מאוד,