המתכונים שלי

מרכיבים : 3 כפות שמן זית 8 פלפלים בצבעים שונים חתוכים לרבעים 6 שיני שום פרוסות גס 1 כף מלח גס 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כף דבש 1/4 כוס חומץ בלסמי ההכנה : במחבת עמוקה מחממים שמן ומטגנים את הפלפלים קלות כדי שיהיו רכים אך יציבים . מוסיפים את החומץ הדבש והתבלינים ומרתיחים מעבירים לקופסא אטומה ומפזרים מעל את השום מומלץ להשהות יום לפחות במקרר לפני ההגשה . מגישים בטמפרטורת החדר

המרכיבים סלסלת פטריות פרוסות דק . 3 כפות שמן זית 1 בצל סגול פרוס דק 1 בצל לבן פרוס דק 1/2 כוס סילאן מלח גס פלפל גרוס לקישוט : 4 גבעולי בצל ירוק קצוצים היטב 1 כף שומשום קלוי הכנה במחבת יבשה מניחים את הפטריות הפרוסות ומאדים . מוסיפים את הבצלים 3 כפות שמן ומטגנים קלות עד קבלת צבע זהוב . מוסיפים את הסילאן מתבלים במלח ופלפל  ומבשלים כ 3 דקות . מפזרים מלמעלה את הבצל הירוק והשומשום ומגישים חם .

מרכיבים : 1 קילו קמח שמרים 2 כוסות מים 2 כפות דבש 1 כף מלח 1/3 כוס שמן זית ההכנה לשים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה במהירות בינונית למשך 10 דקות . מכסים את הבצק בניילון נצמד או במגבת לחה ומניחים בצד לתפיחה עד להכפלת הנפח . מחלקים את הבצק ל - 15 כדורים שווים , משמנים בשמן זית ומתפיחים לפי הוראות המתכון של הכנת הבצק . מרדדים כל כדור על משטח מקומח בנדיבות . במקביל מחממים מחבת ( טפלון חובה !) רחבה ושטוחה על אש גבוהה , ללא שמן . מניחים עיגול בצק על המחבת וצולים עד שהבצק מקבל סימני צריבה מצידו התחתון ויש בועות מלמעלה . לזירוז התהליך ניתן לכסות את המחבת במכסה זכוכית ולעקוב אחר תפיחת הבועות . הופכים לצד השני לחצי דקה ומסירים מהאש . מנערים את המחבת תוך כדי צלייה כדי לוודא שהבצק לא נדבק . חוזרים על התהליך עם כל כדורי הבצק , שומרים את הפיתות המוכנות עטופות במגבת .

המרכיבים : חבילת ביסקוויטים 6 ביצים מופרדות 6 כפות סוכר 1 מרגרינה ללא מלח 100 גרם שוקולד ½ כפית קפה 1 כף קקאו מעט יין אדום מתוק . ההכנה טובלים את הביקוויטים במעט יין ומשטחים בתבנית עד לכיסוי מלא . ממסים בסיר קטן את המרגרינה שוקולד קקאו וקפה עד לקבלת נוזל אחיד . מפרידים את הביצים מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף חזק מערבבים את החלמונים עם תערובת השוקולד בזהירות ובמהירות שהחלמון לא ייקרש מוסיפים את תערובת השוקולד לקצף החלבונים ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור את הקצף . יוצקים על שכבת הביסקוויטים את התערובת ומכסים בשכבת ביס קוויטים חדשה . שומרים בהקפאה בכלי אטום .  

המרכיבים : לסלט - 1 חסה 1 כוס חמוציות חופן גרעיני חמניה שחורים 2 גבעולי סלרי לרוטב - ½ כפית פלפל שחור 1/3 כוס חומץ 1/3 כוס סוכר ¼ כוס שמן 1/2 כפית מלח 1 שן שום כתושה ההכנה : קוצצים את החסה ואת הסלרי ומוסיפים חמוציות וגרעיני חמניה ויוצקים את הרוטב מעל .

המרכיבים : 500 גרם פסטה 50 גרם חמאה 1 בצל קצוץ 3 שיני שום קצוצות 1 סלסלה פטריות טריות ½ כוס יין לבן 1 שמנת מתוקה אגוז מוסקט מלח ופלפל 2 כפות גבינת פרמז ' ן ההכנה : מבשלים את הפסטה על פי ההוראות ומסננים - לא שוטפים ! ממסים את החמאה ומטגנים בה את הבצל והשום עד להשחמה . מוסיפים את הפטריות וממשיכים לאדות . מוסיפים יין שמנת ותבלינים ומביאים לרתיחה . יוצקים את הרוטב על הפסטה ומפזרים מלמעלה גבינת פרמז ' ן ומגישים

המרכיבים 1 בצל 1 כוס מים רותחים 50 גרם חמאה 1 קופסת פטריות שימורים / סלסלת פטריות 5 כוסות חלב ½ כוס אבקת מרק פטריות 1 שמנת מתוקה 1 שמנת חמוצה מלח ופלפל לפי הטעם פתיתי גבינה צהובה לפיזור מלמעלה ההכנה : ממסים בסיר את החמאה מטגנים את הבצל בחמאה עד להזהבה מוסיפים את הפטריות ומאדים מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומבשלים כעשר דקות על אש נמוכה . מגישים עת המרק עם פתיתי הגבינה מלמעלה .

מתאים לדגים ולפרגיות המרכיבים 4 כפות שמן 2 שיני שום כתושות 2 כפות רוטב סויה 2 כפות רוטב צ ' ילי מתוק 1 כף סוכר מלח , פלפל ופפריקה לפי הטעם . ההכנה לערבב את כל המרכיבים ולהשרות במרינדה , לאפות עם תוספת שומשום לקישוט

המרכיבים 2 כפות שמן 1 בצל קצוץ 3 תפוחי אדמה קצוצים 2 עגבניות קלופות קצוצות 2 כפיות אבקת מרק פטריות 6 כוסות מים רותחים 1 תפוח אדמה שלם ¾ כוס אורז מלח פלפל ההכנה : מטגנים את הבצל במעט שמן מוסיפים את העגבניות ומבשלים מעט מוסיפים את האורז תפוחי האדמה והמים ומבשלים כחצי שעה עד שתפוח האדמה השלם רך . מוציאים את התפוד ומועכים אותו לפירה ומערבבים במרק כדי להסמיך אותו . מוסיפים מלח ופלפל ומגישים . גיוונים פטריות , גבינה צהובה , קרוטונים .

המרכיבים : 1 ק " ג עגבניות שרי 1 ק " ג סוכר 4 שקיות סוכר וניל מיץ מלימון שלם 1 כוס מים ההכנה : שוטפים היטב את העגבניות וחורצים בהן חריץ עמוק . שמים את כל המרכיבים בסיר עמוק וכבד ומבשלים על אש קטנה עד להזהבה כשעה וחצי . מקררים ומוזגים לצנצנת מחוטאת ואטומה שומרים במקרר

לאפיה בתבנית גדולה המרכיבים : 7 ביצים מופרדות ¾ כוס מים ¾ כוס שמן ½2 כוסות קמח 2 שקיות אבקת אפיה 1 חבילה קוקוס ½ 2 כוסות סוכר 1 כף תמצית וניל ההכנה : לערבב את החלמונים השמן הווניל ומחצית מכמות הסוכר . להוסיף את הקוקוס הקמח ואבקת האפיה לבלילה אחידה להקציף את החלבונים עם סוכר לקצף יציב . לערבב את שתי הבלילות ולאפות ב 180 מעלות עד להזהבה . גיוונים : פתיתי שוקולד ניתן להחליף את הקוקוס באגוזים / שקדים טחונים כדי להכין עוגת שיש : יש להוריד שלי ש מהבלילה ולערבב עם 3 כפות קקאו כפית קפה וכף רום

מרכיבים : לבצק : 3 כוסות קמח 1 אבקת אפיה 6 כפות מים 2 חלמונים 300 גרם מרגרינה 1 סוכר וניל 3 כפות סוכר למלית שוקולד : ½ כוס מים ½1 כוסות סוכר 200 גרם שוקולד 2 כפות קקאו 1-2 כפות רום או קוניאק 50 גרם מרגרינה 5 חלמונים 7 חלבונים לקישוט : אבקת סוכר ההכנה : מכינים את הבצק ומחלקים ל – 2 חלקים מרדדים עם 2 ניירות אפיה כל כדור לעלה בגודל התבנית את העלה לחלק העליון יש להגדיל מכיוון שהוא מתכווץ באפיה . מבשלים את השוקולד קקאו נס קפה מים עד לקבלת מרקם חלק ממתינים מעט שיתקרר ומוסיפים את החלמונים אחד אחד ומערבבים היטב . מקציפים את חלבונים עם סוכר לקצף חזק , מוסיפים את השוקולד לביצים בעדינות בצורת קיפול מניחים על תבנית מרובעת בינונית מרופדת בנייר אפיה את העלה הראשון מעליו יוצקים את בלילת השוקולד . מניחים את העלה היו...

לפיצה לקציצות לפסטה ולכל מטרה . מרכיבים : 500 גרם רסק עגבניות ½ ליטר מים 2 עגבניות גדולות בשלות ½ כוס שמן זית 3 שיני שום 2 כפיות סוכר מלח ופלפל שחור גרוס ההכנה : לטחון הכל בבלנדר ולבשל עד להסמכה .

מרכיבים : 6 ביצים מופרדות 1 כוס סוכר 1 קצפת צמחית ריצ ' 1 שקית סוכר וניל 3 כפות שוקולית סירופ שוקולד לקישוט ההכנה : מקציפים את החלבונים לקצף יציב מוסיפים סוכר וקצפת . מבליעים את החלמונים בעדינות לתערובת אחידה . מוזגים לתבנית 2/3 מהבלילה . ל 1/3 הבלילה הנותרת מוסיפים את השוקולית ומערבבים היטב . מוזגים על הבלילה הלבנה בצורה הרצויה . מזלפים מעל הכל סירופ שוקולד ומערבבים בבלילה עם קיסם . מקפיאים היטב ולפני ההגשה מזלפים עוד מעט סירופ מלמעלה .

המרכיבים : 6 מנות דג 6 שיני שום פרוסות 3 כפות מיץ לימון 3 כפות שמן זית 1 כפית חרדל 1 כף קוניאק או יין לבן מלח גס חופן פטרוזיליה ההכנה : להמליח את הדג במעט מלח גס ולהשרות כ 10 דקות . לשטוף ולייבש מהמים ולהניח בתבנית עמוקה . לערבב את כל הנוזלים ( יין שמן לימון חרדל ) ולהשרות את הדגים כ 1/2 שעה . לחמם תנור ל 200 מעלות לקשט את הדגים בפרוסות השום מלמעלה ולפזר פטרוזיליה שלמה . לאפות עשר דקות בדיוק ולהגיש .

לרולדה : •  4 ביצים מידה •  1/2 כוס סוכר •  3/4 כוס קמח •  1/2 כפית אבקת אפייה •  קורט מלח •  כף שמן •  כפית תמצית וניל לקצפת וניל ופרות : •  250 מ " ל שמנת מתוקה •  2 כפות סוכר •  150 גרם פרות העונה : תות שדה , אננס טרי וכדומה לפי הטעם לציפוי : •  150 גרם שוקולד לבן •  125 מ " ל שמנת מתוקה •  כף גלוקוזה בצק : מחממים תנור ל־ 200 מעלות מנפים את הקמח עם אבקת האפייה . מקציפים את הביצים עם הסוכר , המלח ותמצית הווניל לקציפה יציבה ובהירה , 7-8 דקות . מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה תוך כדי ערבול במהירות איטית . מוסיפים את השמן , ובעזרת מרית , בתנועות קיפול מהירות ומעטות , יוצרים תערובת אחידה , משטחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה . אופים כ־ 7 דקות עד להזהבה קלה . מצננים . ומגלגלים עם הנייר לשמור על צורת רולדה מילוי : ...

מרכיבים לבצק : 2 כוסות קמח 200 גרם חמאה , רכה 1 כוס ממרח חלבה לקישוט : שומשום ( בערך 1/2 כוס ) אופן ההכנה מחממים תנור ל -180 מעלות . במעבד מזון עם להב מתכת שמים קמח , חמאה וממרח חלבה ומעבדים רק עד לקבלת כדור בצק ( אם הבצק יבש ופירורי מוסיפים כף ממרח חלבה , ואם הוא דביק מדי מוסיפים כף קמח ). מגלגלים את הבצק לכדורים בקוטר 3-4 ס " מ . שמים את השומשום בקערית ומגלגלים את כדורי הבצק בשומשום , לציפוי . מניחים את כדורי הבצק באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומועכים כל כדור בעזרת תחתית של כוס עד שהוא משתטח לעיגול בעובי 1 ס " מ . אופים 10-12 דקות , עד שהעוגיות רק מתחילות להזהיב ( הן אמורות להישאר בהירות ). מצננים ומגישים . שומרים בכלי אטום בטמפ ' החדר .

המצרכים : קילו בצלים ( עדיף לבן וסגול ) 50 גרם חמאה 2 כפות קמח כוס וחצי יין לבן 5 כוסות ציר ירקות ענף תימין אגוז מוסקט שמן זית פלפל שחור ומלח אבקת שום סוכר חום להגשה : בגט או מאפה אחר , עדיף עם קרום פריך גבינה קשה ההכנה : פורסים את הבצלים לפרוסות דקות מחממים היטב סיר כבד , ושופכים את כל הבצלים פנימה בהתחלה מערבבים על ריק , כדי שיתרככו ורק לאחר כעשר דקות נוסיף את החמאה . מאדים על אש קטנה כשעה עד להזהבת הבצל קולים מעט את הקמח במחבת לקבלת מרקם אגוזי ושחום מערבבים עם הבצל עד שלא יהיו גושים מוסיפים את היין ומערבבים מוסיפים את ציר הירקות ומרתיחים מוסיפים גבעול טימין מתבלים במלח סוכר פלפל אגוז מוסקט אבקת מרק בצל ומעט שום גבישי . ממשיכים לבשל על אש קטנה עוד כשעה . הגשה פורסים בגט לאלכסונים , מניחים עליהם כמות גבינה צהובה פרמזן / מוצר...

המצרכים : 5 ביצים מופרדות 1/4 1 כוסות סוכר 3/4 כוס שמן 1 סוכר וניל כפית תמצית שקדים כפית תמצית וניל 1/2 כוס שקדים  טחונים 1 כוס קמח שקית אבקת אפיה ההכנה : מקציפים חלבונים עם 1/4 כוס מהסוכר וסוכר הוניל ומניחים בצד . בקערה נפרדת מקציפים חלמונים וכוס סוכר לתערובת תפוחה ואוורירית . מוסיפים שמן , תמצית וניל ושקדים ומערבבים היטב . מאחדים בין הבלילות בתנועות קיפול עדינות שהקצף לא יישבר . מוסיפים את הקמח , השקדים ואבקת האפיה , מערבבים בעדינות בעזרת כף / מרית עד שהקמח נטמע לחלוטין . יוצקים לתבנית משומנת 3/4 מהתערובת . אופים בחום של 170 מעלות כ -40 דקות או עד שקיסם שננעץ יוצא יבש . טיפ : ניתן לאפות התבניות קאפקייק אישיות אפשר לפזר מעל העוגה שבבי שקדים לפני האפיה אפשר לקשט את העוגה לאחר האפיה באבקת סוכר לעוגת שיש : יוצקים לתבנית משומנת 3/4 מהתערובת . ליתר התערובת מוסיפים כף אבקת ...

כמות : כ -50 עוגיות חומרים לבצק : 31/2 כוסות קמח 300 גרם חמאה רכה מאוד 1 שקית אבקת אפייה 1 שקית סוכר וניל 1/2 כוס מים פושרים למלית : 1 מיכל ממרח תמרים 1 כפית קינמון 1/4 כפית ציפורן 1 כוס אגוזי מלך קצוצים להגשה : אבקת סוכר אופן ההכנה מחממים תנור ל -170 מעלות . לשים את כל חומרי הבצק בידיים לבצק חלק . מחלקים ל -3 חלקים ומרדדים כל חלק על נייר אפייה מקומח למלבן בעובי 1/2 ס " מ מיישרים בסכין לקבלת מלבן עם צלעות ישרות מערבבים ממרח תמרים עם קינמון וציפורן . מורחים את הבצק בממרח תמרים ומפזרים אגוזים . מגלגלים לגלילה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה . חורצים פרוסות בבצק אך לא עד הסוף . אופים כ -35 דקות עד להזהבה . לאחר הקירור פורסים , מפזרים אבקת סוכר ומגישים .