המתכונים שלי

החומרים   הדרושים: לבצק: 5 כוסות קמח 2 כפות מחוקות שמרים יבשים 2 כפות סוכר 6 כפות שמן זית 1 כף מלח כ־ 1 1/2 כוסות מים למילוי: 750 גרם בשר כבש, שמן מעט, טחון גס 3 בצלים, קצוצים דק 1 כף גרגירי כמון שלמים מלח, פלפל שחור טחון טרי אופן   ההכנה: 1. משמנים תבנית אפייה. 2. מחממים את התנור ל־180 מעלות. 3. מעבירים למסננת את הבצל הקצוץ עם כף שטוחה של מלח ומניחים לתערובת לעמוד כשעה מעל קערה, עד שהבצל מגיר נוזלים, מאבד מעט מחריפותו וטעמו מתעדן. 4. סוחטים את הבצל היטב ומערבבים עם כל שאר חומר המילוי. 5. מניחים את כל חומרי הכנת הבצק, מלבד המים, בקערת המיקסר. מוסיפים את המים ולשים כ־5 דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש. 6. מכסים במגבת לחה ומניחים לנוח כשעה. 7. לשים את הבצק עוד 2 דקות. 8. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים, בקוטר של כ־4 ס"מ, ומרדדים כל כדור בצק לעיגול דק. 9. מניחים במרכז כל עיגול כף גדושה של מילוי. אוספים את שולי הבצק מעל למילוי וצובטים למעלה, למעין לחמנייה עגולה וסגורה לגמרי. 10. מניחים בתבנית כ...

6 פרוסות סלמון טרי 500 גרם סוכר 1 כף מלח 3 בצלים 3 גזרים 1 כפית פלפל שחור מים לבישול. ההכנה; פורסים את הבצל לפרוסות עבות ושמים את כל המרכיבים לבשל. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד כשעה. מוסיפים בעדינות את פרוסות הדג ומבשלים כ15 דקות. מקררים ומוציאים את פרוסות הדג בזהירות. מצופפים את פרוסות הדג בכלי אחסון שטוח ומכסים ברוטב. הרוטב; 4 כפות קטשופ 4 כפות מיונז 1/2 כוס ציר רוטב דגים 2 כפות סוכר מערבבים בבלנדר לתערובת חלקה ומוזגים מעל הדגים לפחות ל24 שעות לספיגת הטעמים. בתיאבון!

לבצק: 2+1/4 כוסות קמח 1 כוס סוכר 2 ביצים שלמות 3/4 כוס שמן 1 אבקת אפיה ללוש ולהוסיף – 100 גרם אגוזים טחונים ו100 גרם שקדים טחונים מעט יין אדום מתוק משטחים את הבצק ואופים 15 דקות על 180 מעלות מילוי שוקולד: להמיס בסיר 200 גר' שוקולד מריר וכוס שמן לקרר ולהוסיף 6 חלמונים ולערבב להקציף: 6חלבונים + 1/2 כוס סוכר + 2 כפות נס קפה שטוחות לאחד את השוקולד ולהקציף, לשפוך על הבצק האפוי ולאפות עוד 20 דקות על 170 מעלות. כשיוצא מהתנור לכסות לחצי שעה כדי שהקצף לא יישבר.

רכיבים : קופסאת רסק עגבניות (250 גרם בערך ( ½ כפית חרדל (אפשר גם גרגירי חרדל ( ½ כפית קינמון ½ כפית פלפל צ'ילי \ שחור גרוס ½ כפית שום כפית מלח 5 כפות תחליף סוכר (ניתן להוסיף עוד לפי הטעם) 70 מיליליטר מים קרירים 4 כפות חומץ תפוחים אופן הכנה : להוסיף לרסק העגבניות את החרדל, להוסיף את הקינמון המלח ושאר התבלינים ותחליף הסוכר עם החומץ. לערבב היטב, עם מערבל, או מקציף. להעביר לקופסא ולשמור במקרר . חשוב לזכור, בקטשופ הביתי אין חומרים משמרים, לכן הוא לא יישמר חודשים, תמהרו לצרוך )

3 כוסות קמח 1 שקית אבקת אפיה 1 ביצה 3 כפות נס קפה 200 גרם מרגרינה / חמאה כוס סוכר במיקסר עם וו גיטרה נערבב את כל מצרכי העוגיות לבצק חלק נכין כדורים קטנים ונסדר על גבי תבנית מרופדת בנייק אפייה נמחץ את הכדור בכף היד נאפה בתנור חם על 180 מעלות כ15 דקות נוציא ונניח ל10 דקות לקירור נפדר באבקת סוכר

מידות לפי כוס 240 מ"ל 1 קילו קמח 2 כפות שמרים יבשים 3/4 כוס סוכר 3/4 כוס שמן 2 ביצים 1 3/4 כוס מים חמימים לשים כ 10 דקות מוסיפים כפית מלח הבצק צריך לצאת רך מאוד אבל לא דביק מתפיחים להכפלת הנפח השוקולד: 4 כוסות סוכר 2 כוסות שוקולית 2 כוסות קקאו כוס שמן מערבבים עד שנוצרת מעין משחה מחלקים את הבצק ל4 פותחים לעלה דק עגול מורחים שוקולד בנדיבות סוגרים כמו שקית הפתעה מתפיחים לעוד כ 20 דקות מרדדים את הבצק שוב דק ועגול. עם סכין חותכים באמצע לאורך ולרוחב ואז יוצרים משולשים ומגלגלים לרוגלך

3 כוסות קמח כפית סודה לשתיה 3/4 כפית מלח כוס סוכר חום חצי כוס סוכר לבן 2 ביצים גדולות כוס שמן 3 כפיות תמצית וניל 2 כפיות קורנפלור מערבבים הכל יחד הבצק יוצא קצת פירורי מחלקים את הבצק ל2 משטחים מפזרים שוקולד ציפס ודוחפים אותו מעט פנימה לתוך הבצק אופים על 180 מעלות בין 8 ל 15 דקות תלוי בתנור וברמת הקרנצ'יות הרצויה חותכים כאשר העוגיות התקררו מעט מחכים שיתקרר לגמרי ורק אז מפרידים אותם

לחמם תנור על 180 מעלות שלב 1 להקציף חבילת מרגרינה (אפשר חלק להמיר בשמן) עם חצי כוס אבקת סוכר עד לקבלת מרקם אוורירי להוסיף 2 כוסות קמח עד לקבלת בצק לשטח בתבנית עוגה 9*13 ולאפות כ20 דקות שלב 2 להקציף 4 ביצים כוס וחצי סוכר שליש כוס מיץ לימון סחוט טרי 3 כפות קמת קליפת לימוד אחד מגורדת לשפוך על הבצק החם להחזיר לתנור לעוד כ20 דקות שלב 3 לפזר אבקת סוכר כשהעוגה חמה לקרר לגמרי לחתוף לריבועים שווים

מצרכים: 3 ליטרים חלב 3%  1 ק"ג סוכר 1 כפית תמצית וניל איכותית 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה כלים:  3 גולות, 1 צנצנת גדולה או 2 צנצנות בינוניות (חשוב שהצנצנות יהיו מעוקרות) מניחים סיר גדול על אש גבוהה, יוצקים 3 ליטרים חלב, מוסיפים וניל וסוכר ומערבבים בעזרת כף עץ במשך 2-3 דקות עד להמסת הסוכר (או עד שלא שומעים את גרגרי הסוכר על קרקעית הסיר).  ממשיכים לבשל על אש גבוהה במשך 20 דקות או עד לרתיחה, רצוי תוך השגחה (לקראת הרתיחה). מסירים את הסיר מן האש (לא מכבים את האש) ומוסיפים אבקת סודה לשתייה. אל לכם להיבהל: החלב יבעבע וכמעט יגלוש, אך אם הסרתם את הסיר מן האש לפני הוספת אבקת הסודה לשתייה, הוא לא יגלוש.  מניחים בעדינות (לא זורקים!), בעזרת כף, שלוש גולות בתחתית הסיר. מערבבים ומחזירים לאש נמוכה-בינונית, כזו שתיצור בעבוע קל.  מבשלים במשך שעתיים-שעתיים וחצי (ללא כיסוי): אם הגולות אינן מקרקשות על תחתית הסיר יש להגביר מעט את עצמת האש, לאש בינונית, אך לא לאש גבוהה. אם האש תהיה גבוהה מדי, תוכן הסיר עלול לגלוש וכן עלולים להיווצר גבישי סוכר כהים, אך אם ה...

הכנת בצק- תחתית העוגה- 2 וחצי כוסות קמח רגיל 1 אבקת אפייה 1 מחמאה 4 חלמונים 1 כפית וניל חצי כוס סוכר *** ללוש את המרכיבים לבצק אחיד שלושת רבעי מהבצק לשטח בתבנית ואת יתר הבצק לשמור בצד... למרוח בנדיבות ריבה שאוהבים אני השתמשתי בריבת בית טובה כזו שיש בה חתיכות פרי שלמות... להקציף 4 חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב מעט לפני סיום ההקצפה להוסיף אל הקצף חבילת אינסטנט פודינג בטעם שוקולד לבן/ אפשר גם אינסטנט בטעם וניל להמשיך להקציף 2-3 דקות למרוח הקצף על הריבה במרית... לקחת את יתרת הבצק ששמרנו בצד להוסיף לו חצי כוס קמח להוסיף חופן של שקדים /אגוזים טחונים,קינמון,וסוכר חום לערבב ולפורר את הבצק ויתר החומרים עם הידיים לפזר מעל הקצף... לאפות 35 דקות בחום בינוני תנור שחומם מראש לא להיבהל כי העוגה תופחת בזמן האפייה השאירו אותה בתום האפייה מס' דקות בתנור עד שתחזור למימדי עוגה רגילה. זהו...לצנן היטב והעוגה מוכנה..

חבילת ביסקוויטים ¼ כוס אבקת סוכר מלח 1 כפית 115 גרם חמאה מומסת 450 גרם גבינת שמנת, טמפ החדר 1 כוס אבקת סוכר 1 כפית תמצית וניל 3 כוסות שוקולד צ’יפס מומס אופן ההכנה 1. בתוך שקית ניילון, לרסק את הביסקוויטים . 2. בקערה גדולה מערבבים את הביסקוויטים, לשלב חמאה מומסת,¼ כוס אבקת סוכר, מלח, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת במרקם של חול רטוב. העבירו את התערובת לתבנית אפייה בגודל 23X23ס”מ מרופדת בנייר אפיה. לחצו על תערובת למטה עם הידיים כדי ליצור שכבה אחידה. הקפיאו למשך 10 דקות. 3. בקערה נפרדת, לשלב גבינת שמנת,1 כוס אבקת סוכר,תמצית וניל, תוך ערבוב עד שהתערובת חלקה. למרוח את תערובת גבינת השמנת באופן שווה על גבי משטח הביסקוויטים שלנו. הקפיאו למשך שעה אחת. 4. מעבירים את עוגת הגבינה הקפואה על גבי קרש חיתוך, לקלף את הנייר אפייה. לחתוך לרצועות לאורך, ואז לרוחב,ואז ליצור קוביות גבינה קטנות. 5. בקערה בינונית, מחממים את השוקולד במיקרוגל במרווחים של 20 שניות, תוך ערבוב בין לבין, עד שהיא נמסה וחלקה. טובלים את קוביות הגבינה בשוקולד, ולהניח אותם על מגש מרופד בנייר אפייה. הקפיא...

בצק : 3 כוסות קמח ביצה אבקת אפיה סוכר וניל כוס שמן רבע כוס סוכר לערבב הכל, אפשרי עם מזלג....עד שנהיה פרורים. מבשלים בסיר : 100 גרם שוקולד מריר 2 כפות קקאו רבע כוס מים רבע כוס שמן כפית גדושה נס קפה חצי כוס סוכר כשמתקרר מוסיפים 2 ביצים שלמות להשטיח 2/3 מהבצק בתבנית בינונית, לשפוך את תערובת השוקולד, ומעל לפזר את פרורי הבצק שנשארו... לאפות על 180 מעלות, חצי שעה 40 דקות

300 גרם חמאה 3 כוסות קמח 2 סוכר וניל 2 כוסות ורבע שקדים טחונים מולבנים 1 ביצה רבע כוס שמן 100 גרם אבקת סוכר לבפנים הבצק לערבב הכל במיקסר לבצק משחצי וקצת דביק אבל מאוד נעים ליצור כדורים קטנים לשטח אותם קלות על התבנית ואחר כך שוב לשטח אותם עם המזלג לצורה להכניס לתנור שחומם מראש 170 מעלות בין 15 ל 20 דקות צריכות להיות בהירות וטיפה מתחילות להזהיב

מרכיבים לבצק הכמות היא ל 6 פסים גדולים 4 כפות שמרים יבשים 1/2 1 כוסות סוכר 650 גרם מרגרינה 1/4 כוס מיץ ענבים/תפוזים 2 כוסות מים 4 ביצים קורט מלח 2 ק"ג קמח הכנת הבצק מערבבים את כל הנוזלים מוסיפים שמרים סוכר וקמח עד לקבלת בצק רך וגמיש. מתפיחים כחצי שעה ומחלקים את הבצק ל6 חלקים מרדדים כל חלק בנפרד וממלאים במלית הרצויה לאחר המילוי מגלגלים את הבצק לגלילה ומניחים בתבנית לכחצי שעה לתפיחה מורחים בביצה ואופים בחום של 200 מעלות 30דקות מליות:  הכמות למילוי פס אחד. שוקולד-  1 כוס סוכר 1/2 כוס קקאו איכותי ריבה מורחים את הריבה על הבצק המרודד ומפזרים מעל את תערובת הסוכר הקקאו. מרציפן- 1 כוס שקדים מולבנים טחונים 1/3 כוס סוכר תמצית שקדים מעט מים חמים מערבבים את הרכיבים לעיסה דומה למרציפן אך מעט דלילה ודביקה וממלאים בבצק גבינה- 220 גרם גבינה לבנה יבשה ועטופה בנייר כגון כנען או טוב טעם 5 כפות סוכר 1 ביצה 112שקית סוכר וניל מערבבים את כל הרכיבים ומורחים על הבצק

חזה הודו נקי מסחוס ומשומן מושרה לפחות יומיים ב: 1 כף פפריקה 2 כפות רוטב סויה 1כפית כמון 1 כף דבש 1 כף פלפל שחור גרוס עוטפים בנייר כסף ולוחצים לצורת גליל. אופים בתנור בחום 200 כשה ורבע

מרכיבים 800 גרם שומשום 1/2 כוס סוכר 2 ביצים 1/4 כוס טחינה גולמית ההכנה מערבבים את כל הרכיבים יחד משטחים על נייר אפיה משומן אופים בחום 170 מעלות 20 דקות מוציאים מהתנור מקררים וחותכים  מכניסים שוב לתנור ואופים עוד 20 דקות בטורבו 150 מעלות.

מרכיבים 200 גרם חמאה / מחמאה בטמפרטורת החדר 1 כוס סוכר פחות 2 כפות כוס ושליש טחינה גולמית (300 גרם) 1 כפית תמצית וניל קורט מלח 2 כוסות קמח לבן אבקת סוכר ההכנה מקציפים במיקסר חמאה וסוכר עד להמסת הסוכר. מוסיפים את הטחינה ותמצית הוניל ומערבבים מעט. מוסיפים מלח ואת הקמח בהדרגה ומערבבים רק עד להטמעת הקמח בתערובת ולא יותר. מעבירים את הבצק למשטח עבודה, יוצרים ריבוע, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכשעה או למקפיא לכ 12 דקות. מוציאים את בצק העוגיות מהמקפיא וחותכים לריבועים של 2X2 ב"מ, או לגודל הרצוי. מגלגלים לכדורים, מצפים באבקת סוכר, מסדרים על 2 תבניות מרופדות בנייר אפייה ומכניסים למקרר לכשעה. לאחר ה קירור מצפים שוב את העוגיות באבקת סוכר. מחממים תנור לחום של 170 מעלות ואופים את העוגיות 12-14 דקות, לאחר 9 דקות אפייה נחליף בין התבניות. נוציא את העוגיות מהתנור ונצנן למשך רבע שעה ולא פחות.

מרכיבים  לבצק ½ 1 כוסות מים פושרים חמימים. 2 כפיות של שמרים יבשים קמצוץ סוכר 4 כוסות קמח  כפית מלח ¼ כוס שמן זית מעט שמן זית נוסף לשימון מרכיבים לתערובת השום 100 גרם חמאה 7 שיני שום כתוש ¼ כוס שמן זית 12 גבעולי פטרוזיליה טרייה קצוצה ½ כפית פטרוזיליה יבשה  ההכנה לוקחים צלחת עמוקה, בצלחת שמים את השמרים והסוכר ומוסיפים את המים הפושרים. את הצלחת העמוקה מניחים בצד למשך 5 דקות. לאחר 5 דקות מכניסים את הקמח לקערה גדולה מוסיפים את המלח השמן ותערובת השמרים ומערבבים הכול יחד בעזרת כף. 2 דקות של ערבוב עד שכול המוצרים התאחדו לגושים. מקמחים משטח עבודה מוציאים את הבצק ולשים אותו בעזרת הידיים 2 – 3 דקות. את הבצק יש להניח בצד לתפיחה במקום חמים למשך 30 דקות לפחות או עד שהבצק מכפיל את נפחו. עד שהבצק מוכן ממיסים בקערה את החמאה במיקרוגל כ- 30 עד 40 שניות. לקערה מוסיפים את השום הכתוש שמן הזית הפטרוזיליה הטרייה והיבשה ומערבבים הכול יחד היטב. לאחר תפיחת הבצק יש לרדד אותו על משטח מקומח בעזרת מערוך וליצור ממנו עיגול ממש כמו לפיצה. לו...

מבקשים באטליז עור בכמות של 2 קילו ושיהיה עם שומן מנקים את העור מנוצות ופסולת ומייבשים חשוב שיהיה יבש! מבשלים בסיר נקי ויבש על אש קטנה ונמוכה קרוב ל8 שעות חשוב מאוד לא לכסות. חייבים לערבב כל כמה דקות. מסננים במסננת ממתכת, נאחר והעור המיובש רותח! את השומן המסונן ניתן לקרר ולהשתמש בו כ"שמאלץ" - שומן המוסיף טעם לאוכל.

מרכיבים 7 סלקים בינוניים בגודלם 1לימון 1 כוס סוכר 2 כפות מלח 1 חזרת ההכנה שמים את הסלקים בסיר ומרתיחים מיד עם תחילת הרתיחה מוסיפים מיץ מלימון סחוט  מבשלים במים כשעתיים עד לריכוך הסלק. מקררים   טוחנים את הסלק במטחנה מוסיפים סוכר מלח נוזלים ממי הבישול וחזרת מגוררת לפי הטעם.

מרכיבים 2 ק"ג תפוח אדמה  1 בצל בינוני  4 ביצים  3 כפיות מלח  1/2 1 כפית פלפל לבן 1 כוס שמן  הכנה לגרר דק את תפוח האדמה והבצל להוסיף ביצים שמן ותבלינים ולערבב היטב  לאפות בחום 220 מעלות כשעתיים וחצי  הכמות ל 3 תבניות אינגלישקייק חשוב לשים נייר אפייה!

חרוסת כמנהג חסידי בעלזא מרכיבים 1 תפוח עץ מתוק 1 אגס 1 כוס אגוזי מלך טחון 1 כוס שקדים טחונים 1 כפית קינמון חצי כפית זנגוויל יין אדום מתוק לפי הצורך הכנה לגרר הכל במגרדת ידנית ולהוסיף יין אדום מתוק לפי הטעם

מרכיבים לבצק 800 גרם קמח לבן  1 כף אבקת אפיה 340 גרם מרגרינה 2 חלמונים 140 מ"ל מים 2 כפות סוכר חצי כפית מלח למלית 200 גרם שוקולד לבישול 680 גרם סוכר 2 כפות קקאו 175 גרם מים  50 גרם מרגרינה 7 ביצים מופרדות 5 כפות קמח 1/2 כפית אבקת אפיה ההכנה הכנת הבצק לשים את כל מרכיבי הבצק לעיסה ומחלקים ל2 חלקים שווים. מרדדים את הבצק ומשטחים חלק אחד בתבנית אפיה את החלק השני מרדדים ודוקרים במזלג כדי שלא יתפח באפיה ומניחים בצד בינתיים.  הכנת המלית בסיר קטן מרתיחים שוקולד סוכר קקאו ומים מכבים את האש ומוסיפים את המרגרינה תוך כדי ערבוב עד שנעלמת בבלילה. מקררים מקציפים 7 חלבונים במהירות גבוהה לקצף יציב מפחיתים מהירות ומוסיפים בהדרגה את חלמונים ואת בלילת השוקולד ולבסוף 5 כפות קמח ואבקת אפיה יוצקים את תערובת השוקולד על הבצק שבתבנית.  מכסים בחלק השני של הבצק אופים כשעה ב180 מעלות

מרכיבים לבצק 340 גרם מרגרינה 6 כפות סוכר 380 גרם קמח תופח כמה טיפות תמצית וניל  למלית ריבה איכותית שוקולד  הכנה לערבב כל חומרי הבצק לקבלת עיסה רכה ולשים במקרר להתגבשות הבצק (אם ממהרים אפשר בהקפאה לכמה דקות) ליצור צורה אחידה או לדחוס לתבנית שקעים ייעודית לעוגיות. לאפות בחום 160 מעלות כ25 דקות  לקרר היטב - כשהעוגיות חמות הן מתפוררות! למרוח ריבה על עוגיה אחת ולהצמידה לשניה להמיס שוקולד איכותי בבאן מארי (על מים רותחים) ולטבול שני קצוות העוגיה לקרר ולהגיש  בתיאבון!

מרכיבים 4 ביצים 500 גרם סוכר 750 גרם קמח 1 כוס שמן 200 מ"ל מים 100 מ"ל מיץ תפוזים ריבה איכותית (תות/משמש/שזיף) הכנה מקציפים ביצים וסוכר במהירות כ10 דקות  מפחיתים מהירות ומוסיפים את שאר הרכיבים יוצקים כף מהעיסה לתוך מנג'ט כדי שתהיה שכבה דקה ואז מוסיפים כפית ריבה איכותית ומכסים בעיסה את הריבה. אופים בחום 180 מעלות כ30 דקות

מרכיבים 8 תפוחי גרנד ירוקים 250 גרם סוכר 250 גרם שמן 320 גרם קמח תופח 4 ביצים 10 גרם אבקת אפיה ההכנה מכניסים את כל הרכיבים למעבד מזון וטוחנים לתערובת חלקה. אופים בחום 180 מעלות כשעה

350 גרם מרגרינה 250 גרם סוכר 250 גרם סוכר חום מערבלים מספר דקות מוסיפים 4 ביצים 2 כפיות תמצית וניל 1100 גרם קמח 1/2 1 כפיות אבקת אפיה 1/2 כפית מלח 250 גרם שוקו צ'יפס יוצרים כדורים קטנים ומשטחים אותם על תבנית האפיה אופים בחום  180 כ25 דקות הכמות לכ60 עוגיות